- 30 horas de carga horária
- 3473 alunos
- 47 aulas
- 8 módulos de conteúdo
- Última atualização 25/09/2023
- Certificado de conclusão de curso
- 7 arquivos para download
Sobre o Curso
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
Público alvo
Merendeiras, Auxiliares de Cozinha e todos trabalhadores que atuam na área de Manipulação de Alimentos e Higienizacao.
Sobre o certificado
Certificado Digital após cumprir carga horária com tempo mínimo de permanência em cada módulo.
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Conteúdo
1Entendendo a contaminação dos alimentos
-
O que é um Alimento Seguro?
-
Perigo nos Alimentos
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Microrganismos
-
Condições para a multiplicação dos microrganismos
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Multiplicação dos Microrganismos
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Esporos e Toxinas
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Doenças transmitidas por alimentos
-
A importância de Boas Práticas na prevenção das DTAs
2Ambiente de Manipulação e Cuidados com Água
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Instalações
-
Cuidados no ambiente de manipulação
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Equipamentos e Utensílios
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Instalaçãoes sanitárias, vestiários e lavatórios para mãos
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Qualidade da água
3Manuseio do Lixo e Controle de Vetores e Pragas
-
Lixo
-
Prevenção e controle de vetores e pragas
4Higienização
-
Introdução à Higienização
-
Produtos para limpeza e desinfecção
-
Periodicidade da Higienização
-
Uniforme para os procedimentos de Higienização
5Manipuladores e Visitantes
-
Quem é o manipulador de alimentos?
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Uniforme
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Hábitos de Higiene
-
Higienização das mãos
-
Higiene das mãos
-
Saúde dos Manipuladores
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Orientações e Capacitações
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Visitantes na área de manipulação de alimentos
6Etapas da Manipulação dos Alimentos
-
Compra e recebimento das matérias primas, ingredientes e embalagens
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Compras
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Armazenamento de alimentos
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Preparação do alimento
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Videoaula Contaminação Cruzada
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Higienização de frutas, legumes e verduras
-
Videoaula Higienização de Frutas, Verduras e Legumes
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Descongelamento
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Tratamento Térmico
-
Videoaula Tratamento Térmico
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Resfriamento dos alimentos
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Conservação do alimento preparado
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Transporte do alimento preparado
-
Videoaula Exposição dos alimentos prontos
7Documentação e Função do Responsável pelo Serviço
-
Documentação e registro
-
Manual de boas práticas de manipulação
-
Procedimentos operacionais padronizados - POP
-
Registros
-
Responsabilidade
8Resumo do Conteúdo | PDF para baixar!
-
PDF para você baixar :)
5 pg
Acesso Vitalício
Estude quando e onde quiser
Materiais para download
Avaliações
Opinião dos colaboradores que já estão cursando84 avaliações
CICERA FERREIRA DE SOUSA
curso muito rico. pois aprende-os como manuseia os alimentos que forma eficiente para o bem, evitando contaminação alimentar.
Ana Karine Silva Amorim
Divaneide de lima
Carlos Magno Fraga Balbino
ANGELA ELIZABETH SOARES
muito instrutivo
JULIANE VITORIA PEREIRA CALIXTO
Um ótimo curso com um excelente conteúdo.
MARIA DE FATIMA DA SILVA
Excelente
MARIA SILVANEIDE BATISTA COSTA
FRANCINETE ROGERIO DO NASCIMENTO
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