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Boas Práticas para o Serviço de Alimentação

Boas Práticas para o Serviço de Alimentação

Este curso tem como objetivo Capacitar, apoiar e auxiliar os manipuladores de alimentos a aperfeiçoarem o controle sobre requisitos na manipulação dos alimentos, reduzindo riscos à saúde.
Baseado em 83 avaliações
Educação Service
  • 30 horas de carga horária
  • 3457 alunos
  • 47 aulas
  • 8 módulos de conteúdo
  • Última atualização 25/09/2023
  • Certificado de conclusão de curso
  • 7 arquivos para download

Sobre o Curso

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

  • Entendendo a contaminação dos alimentos
  • Ambiente de Manipulação e Cuidados com Água
  • Manuseio do Lixo e Controle de Vetores e Pragas
  • Higienização
  • Manipuladores e Visitantes
  • Etapas da Manipulação dos Alimentos
  • Documentação e Função do Responsável pelo Serviço

Público alvo

Merendeiras, Auxiliares de Cozinha e todos trabalhadores que atuam na área de Manipulação de Alimentos e Higienizacao.

Sobre o certificado

Certificado Digital após cumprir carga horária com tempo mínimo de permanência em cada módulo.

Sem tempo para fazer o curso agora?

Fique tranquilo, você poderá participar desse curso por tempo vitalício.

Conteúdo

1Entendendo a contaminação dos alimentos

  • O que é um Alimento Seguro?

  • Perigo nos Alimentos

  • Microrganismos

  • Condições para a multiplicação dos microrganismos

  • Multiplicação dos Microrganismos

  • Esporos e Toxinas

  • Doenças transmitidas por alimentos

  • A importância de Boas Práticas na prevenção das DTAs

2Ambiente de Manipulação e Cuidados com Água

  • Instalações

  • Cuidados no ambiente de manipulação

  • Equipamentos e Utensílios

  • Instalaçãoes sanitárias, vestiários e lavatórios para mãos

  • Qualidade da água

3Manuseio do Lixo e Controle de Vetores e Pragas

  • Lixo

  • Prevenção e controle de vetores e pragas

4Higienização

  • Introdução à Higienização

  • Produtos para limpeza e desinfecção

  • Periodicidade da Higienização

  • Uniforme para os procedimentos de Higienização

5Manipuladores e Visitantes

  • Quem é o manipulador de alimentos?

  • Uniforme

  • Hábitos de Higiene

  • Higienização das mãos

  • Higiene das mãos

  • Saúde dos Manipuladores

  • Orientações e Capacitações

  • Visitantes na área de manipulação de alimentos

6Etapas da Manipulação dos Alimentos

  • Compra e recebimento das matérias primas, ingredientes e embalagens

  • Compras

  • Armazenamento de alimentos

  • Preparação do alimento

  • Videoaula Contaminação Cruzada

  • Higienização de frutas, legumes e verduras

  • Videoaula Higienização de Frutas, Verduras e Legumes

  • Descongelamento

  • Tratamento Térmico

  • Videoaula Tratamento Térmico

  • Resfriamento dos alimentos

  • Conservação do alimento preparado

  • Transporte do alimento preparado

  • Videoaula Exposição dos alimentos prontos

7Documentação e Função do Responsável pelo Serviço

  • Documentação e registro

  • Manual de boas práticas de manipulação

  • Procedimentos operacionais padronizados - POP

  • Registros

  • Responsabilidade

8Resumo do Conteúdo | PDF para baixar!

  • PDF para você baixar :)

    5 pg

Acesso Vitalício

Estude quando e onde quiser

Materiais para download

Avaliações

Opinião dos colaboradores que já estão cursando
5.0

83 avaliações

THAIS RANIELLY ALVES DE OLIVEIRA

THAIS RANIELLY ALVES DE OLIVEIRA

Excelente

MARIA DE LIMA SILVA

SANDRA MARIA DE SOUZA QUEIROZ

Ótimo

MARIA FRANCIEUDA BATISTA DA SILVA

Excelente

Kátia Paulo Calou

MARIA VANUZIA PEREIRA DA SILVA

MARIA VANUZIA PEREIRA DA SILVA

INES PIMENTA DE OLIVEIRA

INES PIMENTA DE OLIVEIRA

MARIA DAS DORES CARVALHO DA CRUZ

Divaneide de lima

Boas Práticas para o Serviço de Alimentação

  • 30 horas de carga horária
  • 3457 alunos
  • 47 aulas
  • 8 módulos de conteúdo
  • Última atualização 25/09/2023
  • Certificado de conclusão de curso
  • 7 arquivos para download

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